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张灯结彩——为年夜饭添彩，寓意吉祥，步步高升

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春节，作为一年之岁首，是引导我们归家的指南针，是集结忙碌游子的嘹亮号角。每一个家庭，都期待着这一天的团圆与喜庆。而一顿丰盛的年夜饭，更是饱含着一家人对团圆的期盼，在年年岁岁相似的菜肴与味道中，寄托着“阖家”的幸福。

年夜饭，作为一年中最重要的一餐，自然要吃得丰富多彩、吉祥如意。今天，我们来分享36道年夜饭菜品中的第一道菜——“张灯结彩”。这道菜以茄子为主料，与肉馅巧妙结合，简单做成“小灯笼”状，上锅蒸制而成。出锅后，浇上茄汁，香气四溢，口感酸甜适中、爽滑可口，令人回味无穷。造型别致，寓意美好，张灯结彩，庆赏佳节，祝愿来年甜美幸福绕心头，事业步步高，蒸蒸日上，为来年博一个好彩头。

所需食材：长茄1个、肉馅适量、胡萝卜1根、大蒜4瓣、姜1小块、淀粉2勺、鸡精1勺、花椒粉1勺、番茄酱4勺、白糖1勺、白醋1勺、生抽、蚝油、食盐、花椒粉适量。

1. 大蒜和姜去皮切末，放入肉馅中，加入1勺鸡精、1勺花椒粉、1勺蚝油、2勺淀粉，适量食盐、生抽后，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 茄子清洗干净，对半切开后，两边各放上一根筷子，这样改刀后不易将茄盒切断。茄子改刀切片，七片为一组，全部切好备用。
3. 将腌制好的肉馅夹进茄盒中，夹的时候尽量多加入一些肉馅，呈现出均匀饱满的状态，蒸熟后才会更加美观。
4. 蒸锅中加入适量清水，将茄盒放入蒸锅中，开大火上汽后转小火慢蒸20分钟左右。等待的过程中，将胡萝卜切成细条，焯水30秒左右捞出备用。
5. 炒锅中加入少许食用油、4勺番茄酱、1勺白糖、1勺白醋和适量清水，小火熬至浓稠，淋入蒸好的茄盒中即可。一盘色香味俱全的“张灯结彩”就完成了。

“张灯结彩”这道菜，做出了红灯笼的造型，如果想口感更佳，可以简单油炸一下。浇上茄汁后，口感酸酸甜甜不油腻，造型栩栩如生惹人爱。传统佳节，张灯结彩，寓意新的一年鸿运当头照，财运马上来，日子越过越红火。

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