大家好，我是第一美食的阿飞。秋葵，一种近年来越来越受人们喜爱的蔬菜，不仅因为它鲜嫩的口感，更因为它丰富的营养价值。但很多人对秋葵的吃法了解有限，其实秋葵的烹饪方式多种多样，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等。但秋葵本身有点发涩，所以在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟。

秋葵富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素。对于这样的营养丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉、鸡蛋配在一起都非常不错。

今天就为大家带来一道“秋葵虾仁鸡蛋羹”的家常做法，这道菜不但适合孩子吃，也非常适合老人食用。喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【秋葵虾仁鸡蛋羹】

1. 首先，我们准备一下食材，超市买回来的虾仁，泡在清水中，处理一下逐个挑去虾线清洗干净。
2. 秋葵一把，清洗干净，放在案板上面，先切去根部，然后把秋葵切成秋葵圈。
3. 准备一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子快速打散，把鸡蛋打起泡。
4. 大葱白一小段，划开以后去掉大葱白的芯，然后把葱白切成葱丝。
5. 下面，我们把虾仁焯一下水，锅内烧水，淋入一点植物油，倒入一点料酒，水烧开以后把虾仁快速焯一下水，捞出以后用清水冲洗一下，不但能减少虾仁的腥味还能使虾仁更干净。
6. 锅内再烧水，水烧开以后倒入秋葵圈，快速把秋葵焯水20秒钟，捞出和虾仁在一起控干水分。
7. 锅内再烧水，水烧至沸腾，加入食盐4克、鸡粉2克，倒入秋葵和虾仁，勾入一点水淀粉，使汤汁粘稠用勺子不停的搅拌，小火煮3分钟左右，倒入葱丝，最后用勺子贴在小盆边上把鸡蛋打成鸡蛋碎，用勺子搅拌均匀，就可以起锅装在汤盆中，最后淋入一点芝麻香油搅拌，用勺子搅拌化开香油。

想要了解更多，请点击链接观看视频教程。

好了，这道营养又好吃的家常美食就做好了，喜欢的朋友抽空做上一道和家人一同分享吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。秋葵这样做爽口清淡，简单好吃，比肉都香，爱吃秋葵的朋友请收藏。